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Die Carma Dark Tumcha 47% Kakao ist eine Premium-Zartbitter-Kuvertüre, die sich perfekt für professionelle Konditoren und Chocolatiers eignet. Mit ihrem ausgewogenen Kakaoanteil von 47% vereint sie intensive Kakaonoten mit einer angenehmen Süße und einem milden Schmelz. Diese Kuvertüre verleiht Pralinen, Desserts, Füllungen und Überzügen eine besonders feine Schokoladennote und eignet sich ideal für die gehobene Patisserie. Verpackt im praktischen 10-kg-Beutel bietet sie die perfekte Lösung für den Großbedarf in der Gastronomie.
Inhalt 2x 5kg Beutel
Total 10kg

Zutaten: Kakaomasse: 47%
Kakaobutter: 33,8%
Entöltes Kakaopulver: 13,3%
Milchfett: 3%
Milchpulver: 0% (entrahmt)
Zusätzlich sind folgende Bestandteile enthalten:

Aromastoffe
Zucker
Nährwerte:
Nährwertangaben: 100 g
Energie: 2,336 kJ
Energie: 558 kcal
Fett: 36,8 g
Gesättigte Fettsäuren: 22,1 g
Kohlenhydrate: 49,1 g
Zucker: 47 g
Eiweiß: 4,1%
Salz: 0,01
Allergene:
Soja, Milch/Laktose

Kann Spuren von Getreide enthalten

Pralinen & Ganache: Die Carma Dark Tumcha ist ideal für die Herstellung von Pralinen und Ganache, da sie sich durch ihre perfekte Balance aus Süße und Bitterkeit auszeichnet.
Schokoladenkuchen & Torten: Verleiht Schokoladenkuchen, Mousse und Torten einen tiefen, aromatischen Geschmack, der lange am Gaumen bleibt.
Glasuren & Überzüge: Dank ihres geschmeidigen Schmelzverhaltens eignet sich die Kuvertüre hervorragend für Überzüge von Torten, Gebäck und Desserts und sorgt für ein elegantes Finish.

Schmelzen und Temperieren: Die Carma Tumcha Linsen sollten bei 45-50°C im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam geschmolzen werden, um ihre glatte Textur zu erhalten. Für ein optimales Ergebnis bei Überzügen und Glasuren empfiehlt sich das Temperieren auf 28-30°C.
Kombination mit Aromen: Die milde Zartbitternote harmoniert hervorragend mit Fruchtaromen wie Himbeeren, Orangenschalen oder Gewürzen wie Zimt und Chili, um kreative Geschmackskombinationen zu schaffen.

Carma, ein Schweizer Traditionsunternehmen, steht für höchste Qualität in der Chocolaterie. Im Vergleich zu anderen Schokoladen zeichnet sich die Carma Dark Tumcha durch ihre besonders cremige Textur und ihr fein abgestimmtes Aromenprofil aus. Die hohe Stabilität bei der Verarbeitung und der gleichmäßige Schmelz sorgen für ein professionelles Ergebnis, das sich deutlich von herkömmlichen Zartbitter-Kuvertüren abhebt.

Die Carma Dark Tumcha 47% Kakao überzeugt mit einem vollmundigen Kakaogeschmack, der von einer dezenten Süße begleitet wird. Am Gaumen entfalten sich feine Röstnoten, die in einem langanhaltenden, zartbitteren Finish münden. Die cremige Textur sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und macht diese Kuvertüre zur perfekten Wahl für anspruchsvolle Kreationen.